Что приготовить из тыквы
Карета Золушки, знакомый людям со времен ацтеков кладезь витаминов, бета-каротина, фолиевой кислоты – тыква. Один из главных даров осеннего сезона. Задолго до Хэллоуина и много недель после него любители вкусной и здоровой еды радуют себя полезными супами и кашами, пирогами и салатами, основой которых является ароматная мякоть рыжей красавицы. Leopony подготовил несколько простых пошаговых рецептов блюд из тыквы, которые можно легко повторить в домашних условиях
Суп-пюре из тыквы
Ингредиенты: тыква (неочищенная) – 1.5 кг, картофель – 3 - 4 шт., вода или бульон – 2 стакана, лук репчатый – 1 шт., морковка – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, сливки нежирные – 1/2 стакана, масло растительное – для жарки, соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления:
1. Очищенные тыкву и картофель порежьте крупными кубиками. Морковь натрите на крупной терке, а лук нашинкуйте брусками. Чеснок порубите ножом; 2. В сковороду налейте растительное масло, поджарьте до золотистого цвета лук, добавьте морковь. Оставьте на огне до мягкости; 3. Переложите нарезанный картофель в кастрюлю и добавьте к нему пассированные овощи; 4. Тыкву выложите в сотейник и обжаривайте пять минут (до мягкости), после чего отправьте к луково-морковной смеси. Влейте два стакана воды или бульона; 5. Варите овощи, пока картофельные кубики не станут мягкими (около 30-40 минут). При этом важно не накрывать кастрюлю крышкой; 6. При помощи блендера пюрируйте суп до однородного состояния, влейте в полученную массу полстакана сливок, посолите и добавьте любимые специи; 7. Тщательно перемешайте суп-пюре и доведите до кипения. Варите еще минут пять, после чего накройте крышкой и дайте немножко настояться. Суп готов. По желанию можно присыпать его тыквенными семечками, рубленой зеленью или подавайте с чесночными гренками.
Родиной тыквы считается Мексика. На ее территории ученые нашли самые древние семена тыквы возрастом около 7000 лет. После открытия Америки она постепенно получила широкое распространение на других континентах
Паста с тыквой и рикоттой
Ингредиенты: 1 тыква (около 1 кг), несколько столовых ложек оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 пучок базилика, 400 г резаных томатов в собственном соку, 500 г пенне (паста в виде трубочек), 3 столовые ложки рикотты, 750 мл овощного бульона, 150 г моцареллы, немного пармезана, несколько листьев шалфея
Способ приготовления:
1. Очищенную тыкву нарежьте средними кубиками. Выложите их на противень, полейте маслом и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 15 минут; 2. Нарежьте чеснок тонкими пластинками и измельчите стебли базилика. В глубокой сковороде разогрейте немного масла и обжарьте пару минут заготовки; 3. Выложите в сотейник помидоры и, помешивая, доведите до кипения. Добавьте запечённую тыкву, готовьте 10 минут на умеренном огне после закипания; 4. Бросьте пасту в кипящую подсоленную воду и варите на пару минут меньше, чем указано на упаковке. Затем слейте жидкость и переложите пасту в сковороду с томатным соусом; 5. Добавить рубленые листья базилика, соль, перец, рикотту и бульон. Перемешайте и доведите до кипения. Смажьте форму для выпечки маслом и переложите туда содержимое сковороды; 6. Распределите сверху кусочки моцареллы, тёртый пармезан и смазанные маслом листья шалфея. Запекайте пасту при температуре 200 °C около 15 минут.
Теплый салат с тыквой
Ингредиенты: тыква - 300 г, помидоры черри - 150 г, оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л., винный уксус - 1 ст. л., салатный микс, петрушка зелень - 3 веточки, лук зеленый - 3 стебля, соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 200С. Тыкву очистите от семян и кожуры, нарежьте мякоть кубиками среднего размера. Выложите тыкву в форму для запекания, сбрызнете 1 ст.л. оливкового масла, посыпьте солью и черным перцем и отправьте в разогретую духовку. Запекайте около 15 минут; 2. Зеленый лук измельчите, а помидоры разрежьте - на половинки. Выложите нарезку к тыкве, снова отправьте в духовку. Запекайте овощи еще 15-20 минут; 3. Переложите содержимое противня в салатницу. Рукколу и петрушку помойте и порвите руками. Добавьте зелень к салату, заправьте его 1 ст.л. оливкового масла и уксусом, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте. Салат из тыквы особенно вкусен в теплом виде, поэтому желательно подать его к столу сразу после приготовления.
Каша из тыквы
Ингредиенты: 500 г тыквы, 200 г пшена, 2 стакана молока, 1 стакан воды, 1,5 ст. л. сахара, несколько щепоток соли, 1 ст. л. сливочного масла (по желанию)
Способ приготовления:
1. Тыкву нарежьте крупными кусочками, уложите в кастрюлю, залейте водой (чтобы тыква не полностью была покрыта), доведите до кипения и оставьте вариться на 10 минут; 2. Нагрейте, не доводя до кипения, молоко; 3. Промойте пшено 3 раза и последний раз – холодной водой, чтобы убрать горечь; 4. Взбейте тыкву блендером, посолите, влейте подготовленное молоко, добавьте пшено и тщательно перемешайте; 5. После закипания добавьте сахар, убавьте огонь на минимум и варите до готовности пшена. Дайте настояться; 6. Тыквенную кашу подавайте горячей с маслом.
Рекорд по величине выращенной тыквы на 2010 год принадлежит фермеру Крису Стивенсу из Нью-Ричмонда, штат Висконсин, США. Его тыква потянула на 821,2 кг и таким образом установила новый мировой рекорд, официально подтвержденный книгой рекордов Гиннеса
Пирог с тыквой
Ингредиенты: пшеничная мука - 400 г, сливочное масло - 250 г, куриное яйцо - 3 шт., тыква - 900 г, сахар - 200 г, сливки 30%-ные - 200 мл, корица и ванилин - по вкусу
Способ приготовления:
1. Просейте муку и щепотку соли в глубокую миску. Перетрите между ладоней с мягким маслом, чтобы смесь напоминала хлебные крошки, затем добавьте слегка взбитое яйцо и замесите тесто. Скатайте его в шар, заверните в пленку и отправьте в холодильник на 30–50 минут; 2. Очистите тыкву, удалите семена. Нарежьте мякоть кубиками. Положите в кастрюлю с толстым дном или сотейник, добавите немного воды и тушите до мягкости и полного испарения жидкости. Блендером взбейте мякоть в однородную массу; 3. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и застелите им круглую низкую форму диаметром около 30 см. Поверх теста положите лист бумаги для запекания и засыпьте любую крупу. Это позволит коржу равномерно пропечься. Выпекайте в течение 15 минут при 190 градусах. 4. Выложите тыквенное пюре в глубокую миску, взбейте с двумя яйцами, сахаром, сливками, пряностями и солью. Вылейте смесь в форму с запеченным тестом. Выпекайте пирог 50–55 минут при 180 градусах.
А если захочется хочется еще больше интересных осенних рецептов, прямо сейчас онлайн на Leopony узнайте, что приготовить из кабачков
Наша творческая мама, Карина Магакян